domingo, 22 de abril de 2012



En mi  casa no se tiraba nada y las croquetas eran un manera muy digna de aprovechar esos restos de carne o pescado del día anterior. Por eso, cada vez que en mi padre cocinaba cocido, sabíamos a ciencia cierta que el plato siguiente era croquetas .La preparación de la bechamel, el picado de la carne, el moldeado de la masa, el rebozado en harina y huevo, la fritada en un buen aceite de oliva y el paso final, la degustación en caliente que te quemaba la lengua… 





ingredientes

Los restos de cocido: Gallina o pollo, carne de ternera normalmente morcillo y algo de jamón
3 ó 4  cucharadas colmadas de harina (bechamel)
3 cucharadas de aceite
1 litro de leche (bechamel)
1 pizca de nuez moscada (bechamel)
1 pizca de sal y pimienta (al gusto)
1 cebolla grande
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
100 g de pan rallado, si es casero mejor
3 huevos grandes
Aceite de Oliva para freír

Procero de creación

 En una sartén ponía tres cucharadas de aceite y cuando estaba caliente ponía 1 cebolla muy picada, 10 minutos a fuego medio hasta que quedaba dorada y añadía los restos ya picados del cocido. A continuación añadía harina, la leche y mezclaba todo bien con una cuchara, rectificaba con sal y pimienta si hacía falta. En unos 2-3 minutos estará todo listo.

...Y a disfrutar

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